برنامج التدريب الأكاديمي
بالتعاون مع جمعية الطهي، أطلق المعهد برنامج التدريب الأكاديمي لمدة ستة أشهر، بهدف تطوير المهارات الاحترافية في مجال الطهي في عدد من المناطق الرئيسية بالمملكة، وهي الرياض، جازان، الباحة، وجدة.
يتضمن المشروع سبعة برامج تدريبية متخصصة، مدة كل برنامج أربعة أيام، ويستهدف تدريب ٦٠٠ مشارك. وقد تم تصميم مواضيع البرامج لتلبية احتياجات السوق الحالية، وتعزيز تطوير الكوادر الوطنية في قطاعي الضيافة والطهي، بما يضمن تأهيلهم وفق أعلى المعايير المهنية.
البرامج التدريبية تشمل:
- إتقان فنون الباستا
- المعجنات الفرنسية
- المطبخ السعودي
- نظرية الطهي وعلوم الأغذية
- سلامة الغذاء، النظافة، ومبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الأنظمة الغذائية الخاصة في فنون الطهي
- تخطيط قوائم الطعام ومراقبة التكاليف
الدبلوم المبتدئ بالتوظيف
بالتعاون مع صندوق تنمية الموارد البشرية (هدف)، أطلق المعهد برامج الدبلوم المبتدئ بالتوظيف في خمس مسارات مهنية متميزة، مستهدفة تدريب ٨٥٠ متدربًا في منطقة جازان. ويهدف البرنامج إلى إعداد كوادر وطنية مؤهلة تلبي متطلبات سوق العمل في قطاعات السياحة والضيافة والخدمات الاحترافية.
مسارات البرنامج تشمل:
- دبلوم إدارة فنون الطهي
- دبلوم إدارة الفعاليات والمؤتمرات والمعارض
- دبلوم إدارة المطاعم
- دبلوم إدارة السياحة والسفر
- دبلوم إدارة الفنادق
ويمتد البرنامج على فترة سنتين، مع التركيز على تطوير المهارات العملية والمعرفة النظرية، لضمان جاهزية المتدربين للانخراط مباشرة في سوق العمل بكفاءة ومهنية عالية.
كتاب "من فن الطبخ السعودي"
بالتعاون مع وزارة الثقافة وهيئة فنون الطهي، قام المعهد بإعادة معايرة وإعداد ٣٨٦ وصفة أصلية لكتاب “من فن الطبخ السعودي“.
يسلط الكتاب الضوء على التراث الغذائي للمملكة، ويقدم مجموعة متنوعة من الوصفات التي تعكس غنى المطبخ السعودي بتقاليده ومكوناته، ويهدف إلى الحفاظ على التراث الطهي ونشر الثقافة السعودية في مختلف أنحاء المملكة.
سلسلة من الفنادق والمطاعم العالمية
بدعم من صندوق تنمية الموارد البشرية، نفّذ المعهد برامج تدريبية منتهية بالتوظيف في سلسلة من الفنادق والمطاعم العالمية، وقد قام المعهد بتدريب أكثر من 10,000 سعودي/ة من خلال برامج معتمدة في قطاع الضيافة.
برنامج فنون الطهي الأكاديمي
يُعد برنامج فنون الطهي الأكاديمي إحدى المبادرات الاستراتيجية لهيئة فنون الطهي، ويهدف إلى تأهيل جيل جديد من الطهاة السعوديين.
يمتد برنامج الدبلوم المشارك في فنون الطهي لمدة 12 شهراً، ويجمع بين التدريب الأكاديمي والعملي، بالتعاون مع المعهد العالي للسياحة والضيافة.
يقدّم البرنامج شهادات معتمدة، ومسارات تدريبية ومهنية تتماشى مع أعلى المعايير الوطنية والعالمية، ويهدف إلى تدريب ٣٥٠ متدربًا من خلال دمج التدريب العملي المتخصص في الطهي مع التطبيق النظري.
برنامج رواد السياحة الداخلي
- SHMS Swiss Hotel Management School (Leysin)
- Culinary Arts Academy Switzerland (Le Bouveret)
- HTMi Hotel and Tourism Management Institute (Switzerland)
| رواد السياحة ۱ | رواد السياحة ۲ |
| عدد الدورات: ۳۰ | عدد الدورات ٥٥ |
| تدريب ۳۲۰۰۰ سعودي | تدريب ۳٥۰۰۰ سعودي |
| عدد المحاضرات ۱٤۱۲ | عدد المحاضرات ۱٤۳٥ |
برنامج خبير القهوة السعودية
بالتعاون مع وزارة الثقافة وهيئة فنون الطهي، نفّذ المعهد برنامج خبير القهوة السعودية لتخريج خبراء في القهوة من الناحية التدريبية والفنية والتراثية، مع التركيز على معرفة الأدوات والعادات والتقاليد والتراث الشفوي المرتبط بتحضير القهوة السعودية وطقوسها.
كما قام المعهد بتصميم وبناء ركن خبير القهوة السعودية في مواقع بارزة بالمملكة:
- مهرجان القهوة، جازان
- الدرعية، وزارة الثقافة
- المدينة المنورة، فندق هيلتون
- جدة، فندق هيلتون
- الرياض، فندق الريتز كارلتون
- الرياض، كراون بلازا
- الكلية العالمية للسياحة والفندقة، الرياض
- الكلية التقنية العالمية للبنات، الخبر
- الكلية التقنية العالمية للبنات، جدة
وتم تصميم زي خبراء ومتدربي القهوة السعودية للذكور والإناث بما يعكس التراث والهوية الوطنية للمملكة.
برنامج مهارات وتمكين
بدعم من صندوق تنمية الموارد البشرية “هدف”، وبهدف توطين المهن في قطاع السياحة والضيافة، قدم المعهد العالي للسياحة والضيافة برامج تدريبية مكثفة لمدة ٤ أشهر لما يقارب ١٥٠٠٠ خريج وخريجة من الثانوية العامة في الرياض والباحة وجازان، مع توفير فرص وظيفية بعد التدريب.
شملت البرامج المسارات التالية:
- السياحة والسفر
- المكاتب الأمامية
- خدمة الأغذية والمشروبات
- المحاسبة والمبيعات
برنامج "برو شيف"
قدّم المعهد العالي للسياحة والضيافة، بالتعاون مع صندوق تنمية الموارد البشرية (هدف) والصندوق الثقافي, برنامج دبلوم إدارة فنون الطهي لمدة عامين، بهدف إعداد ٥٠٠ شاب وشابة سعودي/ة للعمل في مهن متخصصة بمجال إنتاج الأغذية، بما يتوافق مع رؤية المملكة ٢٠٣٠ ويعزز تطوير الكوادر الوطنية في قطاع السياحة والضيافة.
برنامج بوابة السياحة – المرحلة الأولى
بدعم من وزارة السياحة، نفّذ المعهد برنامج بوابة السياحة، هدف إلى توظيف الباحثين عن عمل من خلال تزويدهم بالمهارات الشاملة والمعرفة المتخصصة في صناعة السياحة والضيافة، لسد فجوة التوطين وتعزيز الكوادر الوطنية المؤهلة في القطاع.
شمل البرنامج تدريب وتأهيل ٣١٠٠ سعودي/ة باحث عن عمل من خلال استكمال ١١ دورة تدريبية حضورياً، بمجموع ١٧٠٠ جلسة تدريبية، في المسارات المهنية التالية:
- فنون الطهي
- عمليات الأغذية والمشروبات
- التخطيط للفعاليات
- عمليات الفنادق
- التسويق والمبيعات في الفنادق
- إدارة الإيرادات
- عمليات الرحلات السياحية
- التنمية السياحية
التطوير المهني المستمر
يقدّم المعهد العالي للسياحة والضيافة مجموعة شاملة تضم ١٧٧ دورة قصيرة في تخصصات متعددة، بهدف دعم التطوير المهني المستمر للعاملين في المكاتب الأمامية والمهنيين والقادة في قطاع السياحة والضيافة.
تم تصميم هذه الدورات لتعزيز الكفاءات العامة والمتخصصة ذات الصلة بمجالات مثل السياحة، الضيافة، الفعاليات، الإدارة وغيرها، مما مكّن أكثر من ٢٠٠ موظفا من القطاع العام من اكتساب مهارات جديدة وتطوير خبراتهم في موضوعات تشمل:
- فنون الطهي
- خدمة الأغذية والمشروبات
- الباريستا
- التدبير الفندقي
- إدارة الفعاليات
- عمليات الفنادق
يُسهم برنامج التطوير المهني المستمر في تمكين المشاركين من مواكبة أحدث الاتجاهات والتقنيات في القطاع، فضلاً عن صقل مهاراتهم في مجالات جديدة، ما يعزز فرص التقدم الوظيفي وزيادة رضاهم المهني.
برنامج مهارات (العامة والمهنية)
بدعم من صندوق تنمية الموارد البشرية “هدف”، يهدف البرنامج إلى تعزيز وتطوير المهارات العامة والمهنية لما يقارب ٢٠٠٠٠ شاب وشابة على رأس العمل من خلال تنفيذ ٣٧ برنامجًا تدريبيًا متخصصًا، تمتد كل دورة منها على مدار ١٠ أيام.
وهو برنامج موجه للموظفين السعوديين في القطاع الخاص، بهدف رفع كفاءة الفئات المستهدفة، تعزيز مهاراتهم العملية، وزيادة استقرارهم المهني في بيئة العمل.
