تهدف هذه الشهادة إلى تزويد المشرفين وموظفي الإدارة المتوسطة وضمان الجودة بالمعرفة العملية الأساسية التي تمكّنهم من إدارة الموظفين لضمان تقديم طعام آمن.

وبناءً على شهادة مستوى سلامة الغذاء 2، تم التركيز على فهم وإدارة المخاطر بهدف منع التسمم الغذائي، والفساد، والشكاوى، واسترجاع المنتجات الغذائية.

بالإضافة إلى دراسة أدوار ومسؤوليات المشرفين، والبرامج التمهيدية، ونظام HACCP، سيتعلم المتدربون كيفية إدارة عوامل الخطر المرتبطة بالأمراض، بما في ذلك: سوء التحكم في درجات الحرارة، والمعالجة أو التبريد غير الفعال، والتخزين، وإذابة التجميد، والتلوث (الميكروبي، أو التحسسي، أو الكيميائي، أو الفيزيائي)، وسوء نظافة العاملين.